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Bûche aux letchis

Le 3 décembre 2014, 14:57 dans Cuisine 0

 

 

 

Pour une bûche de 8pers:/

-100g de sucre

-90g de farine

-4oeufs

Pour la ganache mascarpone:

-150g de chocolat blanc

-300g de letchis

-150g de mascarpone

-3 feuilles de gelatine 

La génoise:

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine bien mélanger,monter les blancs en neige ferme et incorporer  au mélange jaunes œufs-sucre en soulevant la masse,étaler à la spatule sur un plaque garnie de papier sulfurisé cuir 8-10mn à four 170.

.A la sortie du four placer la plaque côté biscuit sur un torchon humide,enlever délicatement le papier enrouler le biscuit,laisser refroidir.

Peler et mixer les letchis mettre le jus à chauffer dans une casserole,ajouter les feuilles de gélatine ramollies,faire fondre le chocolat au bain-Marie.

Verser le jus chaud sur chocolat chaud fouetter ,laisser tiédir,puis ajouter la mascarpone,bien mélanger.Mettre en poche et laisser prendre au frigo avant d'habiller la bûche 

 

Nem banane choco

Le 4 octobre 2014, 15:54 dans Cuisine 0

Pour 12 nems

-3 bananes

-12 carreaux de chocolat à pâtisserie

-3 feuilles de brick

- du miel

-du jus de citron

Peler et couper les bananes dans le sens de la longueur puis en deux,et les enrober de miel et de jus citron les réserver.

Couper les feuilles de brick en 4 et sur chaque feuille mettre de la banane 1 carré de chocolat et former un nem.

Les mettre ensuite sur une plaque les arroser de sucre glace et enfourner à 180° 5-10mn.

 

Risotto au fleurs d'oignons

Le 4 août 2014, 18:00 dans Cuisine 0

 

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Pour 3 pers:

-150g de riz à risotto
-1 oignon
-25g de beurre
-1/2l de bouillon de légume
-10cl de vin blanc
-2 grosses cas de crème
-du parmesan
-1/2 paquet d’oignon en fleurs.

-2 tranches de boucané ( lard fumé)

Dans une casserole mettre à chauffer le beurre faire revenir l’oignon émincé.Couper les fleurs d’oignons en tronçons et les cuire 2mn dans un volume d’eau salée et les plonger aussitôt sortis du feu dans un volume d’eau glacé.
Ajouter le riz aux oignons le cuire à la nacre,déglacer au vin,laisser évaporer.
Ajouter le bouillon jusqu’à la dernière louche ajouter la crème,les oignons remuer puis le parmesan.
Arrêter la cuisson.

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